Omaggio al mare
L’omonima isola, al largo delle coste nord-occidentali della Scozia, è la patria di questo Gin, un distillato di aristocratica purezza che racchiude tutto il gusto della sua terra. La ricetta vede l’utilizzo di nove botaniche selezionate: oltre alle classiche erbe, tipiche per la realizzazione di un Gin, qui troviamo l’aggiunta dell’alga Sugar Kelp. Specialità delle Ebridi, quest’alga viene raccolta nei fondali marini, fatta essiccare ed utilizzata per le infusioni. La distillazione si svolge in un piccolo alambicco di rame, come da tradizione e la bottiglia è realizzata dallo studio grafico Stranger & Stranger che, per l’occasione, ha creato un vero oggetto di culto, con un ricamo che ricorda le increspature delle onde del mare.
Luminoso, cristallino ed incolore, al naso ricorda delicati aromi di mare, alghe e sale, poi note più resinose di pino e pigne, con un accenno di ginepro. Assaggio decisamente secco nel quale emerge una grande freschezza, agrumata, si caratterizza per il puntuale finale pepato.